БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА HA ЗИМУ.
С такой заготовкой сварить большую кастрюлю борща - одно удовольствие и пара пустяков: нужно будет всего лишь сварить бульон, порезать картошку и капусту. К тому же это прекрасный вариант для переработки «неликвидных» овощей (моркови и свёклы) с огорода, которые не подошли для хранения и других заготовок.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свекла- 3,5 кг
морковь- 2 кг
перец болгарский- 1,5 кг
помидоры- 3 кг (я использую черри, тогда ни в заправку, ни в борщ не нужно добавлять сахар)
лук репчатый- 2 кг
чеснок- 8-10 зубчиков
растительное масло- 250 мл
сок лимона - 2 ст.л.
соль- 2 ст.л
перец душистый горошек - 10 шт
перец черный горошек- 1 ч.л.
лавровый лист 6 шт
Пучок свежей зелени (у меня укроп и петрушка)
Чтобы свёкла не потеряла свой цвет для начала её запекаем около часа при 180 градусах, натираем на крупной тёрке, добавляем лимонный сок, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
«Кухни с душой» - канал из категории «Еда и кулинария», подключенный к сервису кросспостинга MaxGate. Публикации канала синхронизируются между Telegram и мессенджером MAX, а на этой странице собраны ссылки на обе версии канала.
Сейчас у канала 149 подписчиков суммарно в Telegram и MAX. За последние 30 дней в истории MaxGate учтено 704 публикаций, поэтому перед подпиской можно оценить не только размер аудитории, но и регулярность обновлений.
Чтобы подписаться, используйте кнопки «Открыть в MAX» и «Открыть в Telegram» в верхней части страницы. У отдельных постов ссылка может быть доступна в обоих мессенджерах или только в одном из них, если MaxGate получил такой URL из истории обработки.
КАПУСТНИК В БАНКЕ
Ингредиенты:
Капуста (крупный кочан) — 1,7–1,8 кг
Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Уксус 9% — 0,5 стакана
Масло растительное — по необходимости
Сахар — по вкусу
Соль — 2 ст. л.
Вода кипяток — 1 стакан
Приготовление:
Нашинковать капусту, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры пропустить через мясорубку. Довести измельчённые помидоры до кипения и варить на среднем огне 25–30 минут, пока они не перестанут выделять пену. Лук и морковь обжарить на растительном масле. В кипящий томат влить кипяток, добавить капусту, тщательно перемешать и варить 10–15 минут, пока она не осядет на дно. Затем добавить лук и морковь, приправить сахаром и солью, продолжать варить ещё 10 минут. В конце влить уксус и варить 10 минут. Разложить готовую заготовку в стерильные банки, закатать, укутать и оставить остывать в перевёрнутом состоянии.
Удачной заготовки!
